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    技術文章

    酸牛奶的營養與功效


    酸牛奶的保健功效大致為:1、增強**體系功能;2、克服乳糖不耐癥;3、降低膽固醇;4、對**和細菌性腹瀉有預防和**作用;5、“活化”鈣質更易人體吸收;6、美容作用,常飲可潤膚、明目、固齒、健發。
      奶酪保留了牛奶中的精華部分,含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷和維生素等營養成分,并且容易被人體消化和吸收。奶酪不僅含有豐富的營養素,還有著良好的保健作用。具體表現在:
    1)含鈣*多的乳制品
      奶酪是含鈣*多的奶制品,每100克奶酪含鈣達到600~ 800毫克;就鈣的含量而言,32克奶酪相當于150克左右的酸奶或250克左右的牛奶。奶酪中的鈣很容易吸收,是滿足鈣需要量的很好食品之一。
    2)含有豐富的維生素A
      天然牧草中維生素A轉變到奶酪中,能增進人體抵抗**的能力,保護眼睛健康并保持肌膚健美。
    3)蛋白質含量高
      通常每100克的奶酪中含蛋白質20克左右。奶酪制作過程中,在各種酶的作用下,使蛋白質發生一定程度分解,變得容易被人體消化吸收,消化率高達95%以上。奶酪中含有的不飽和脂肪可降低人體的血清膽固醇,對預防心血管**十分有益。
    4)易吸收、消化,防治**和腹瀉
      由于奶酪在制作過程中產生了各種對人體有益的菌類,因此具有特殊的香味,乳酸菌及其代謝產物可以幫助維持人體腸道內正常菌群的穩定,對人體有一定的保健作用。
    5)有助于孩子的牙齒健康
      奶酪含有豐富的鈣、磷等,是形成堅固的牙齒所需的主要營養物質。奶酪屬于堿性物質,可以中和口腔內的酸性物質,抑制細菌生長,堅固牙胚;奶酪中的酪蛋白能有效阻止牙菌斑形成,對齲齒具有預防作用。飯后吃一小塊奶酪,可以減少齲齒的發生。
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